FOIE GRAS
André Bonnaure
Editorial Montagud Editores
En este libro, que os recomiendo, André Bonnaure nos muestra su maestría en la elaboración con este exquisito producto, asesorándonos como seleccionarlo con criterios gastronómicos y científicos, sus diversas formas de cocción, las formas de conservación y los maridajes con otros productos.
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