GUÍA DEL ATÚN Y LA ALIMENTACIÓN MEDITERRÁNEA

GUÍA DEL ATÚN Y LA ALIMENTACIÓN MEDITERRÁNEA

Asociación de Amigos del Atún Thunnus thynnus de Isla Cristina (Huelva)

"La Asociación de Amigos del Atún Thunnus thynnus de Isla Cristina (Huelva), con la colaboración del IEAMED, una entidad adscrita a la Consejería de Agricultura y Pesca y gestionada por la Empresa Pública Desarrollo Agrario y Pesquero, ha publicado la Guía del Atún y la Alimentación Mediterránea. El libro pone en valor el pescado azul por excelencia, una condición que mantiene en los niveles más altos su demanda en el mercado. Son páginas que emanan de una de las tierras marineras con mayor tradición atunera, Isla Cristina, desde donde los autores rescatan cada unos de los factores que inciden en este sector. Información histórica, biológica, dietética, estadística y gastronómica componen una guía que también trata de concienciar sobre la necesidad de una explotación sostenible de los caladeros del atún."

Descargar libro desde este enlace:

http://www.iamed.net/iamed/servlet/FrontController?action=RecordContent&table=2&element=2694

COCINA GASTRONOMÍA EN EL CÁDIZ DE LAS CORTES.

Asistimos a la presentación del libro “Cocina y Gastronomía en el Cádiz de las Cortes”, escrito por Manuel Ruíz Torres-Coordinador del Aula de Gastronomía Oficina Bicentenario 1810-1812. Diputación de Cádiz "CÁDIZ GUSTA"

El acto, se celebró en el Baluarte de Candelaria,dentro de los actos de la Feria del Libro. La presentación corrió a cargo del periodista Pepe Monforte.

Cocina y Gastronomía en el Cádiz de las Cortes.

Este blog, ha sido invitado el sábado 9 de mayo, a la presentación del libro “Cocina y Gastronomía en el Cádiz de las Cortes”, por su autor Manuel Ruíz Torres. Coordinador del Aula de Gastronomía Oficina Bicentenario 1810-1812. Diputación de Cádiz "CÁDIZ GUSTA"

La presentación será en el Baluarte de Candelaria, a la una de la tarde, dentro de los actos de la Feria del Libro. Correrá a cargo del periodista Pepe Monforte. A continuación, sobre las dos de la tarde, los profesores Carlos Goicoechea y Mercedes López, de la Escuela de Hostelería “I.P. Fernando Quiñones”, realizarán ante el público cuatro platos incluidos en el libro (Ajo de berenjenas, Migas fritas en manteca con arrope de calabaza, Buñuelos de ostiones y Bollitos de mazapán con frutas escarchadas). Finalizada la exhibición, sobre las tres, se hará una cata pública de esos mismos platos.

RELIQUIAS CULINARIAS 1880

'Reliquias culinarias. 1880', 400 recetas de cocina y tocador recuperadas de un manuscrito procedente de la casa de los Marqueses de la Calle.
Edita: Junta Local de Hostelería Tineo.


El viernes pasado, en la sede de la Asociación de la Prensa de Cádiz, estuvimos en la presentación del libro "Reliquias Culinarias 1880, 400 recetas de cocina y tocador recuperadas de un manuscrito inédito procedente de la Casa de los Marqueses de la Calle" escrito por Celestina, la cocinera asturiana que fue apuntando sus recetas.
El libro fue editado por la Junta Local de Hostelería de Tineo, Asturias y ahora se presentó en Cádiz, dentro del ciclo Aula de Cultura del periódico La Voz de Cádiz, por el periodista y gastrónomo Pepe Monforte
El responsable de esta obra es el arquitecto D. Miguel Suárez Cantón, tataranieto del primer Marqués de la Calle, quien ha heredado el manuscrito como una joya familiar.

*Receta del libro:
OSTIONES EN PAN FRANCÉS
Se abre un pan francés cortándole en pedazos cuadrados y se les saca el migajón. Éste se desmenuza y se cuece un poco con los ostiones con su misma agua y un poco de manteca de Flandes, perejil y ajo picado; en estando un poco cocido se rellena con esto y se vuelve a tapar con el pedazo».

HORNO Y FIGÓN PARA UN TORMO

HORNO Y FIGON PARA UN TORMO.

PREMIOS TORMO DE ORO 1981-1994

Ed: Zaquizami.

"Horno y Figón para un Tormo" hace referencia a los premios Tormo de oro 1981-1994, donde podremos encontrar todo lo que se necesita para entender y saborear un poco más la cocina conquense.

Pedro Torres, hostelero y gran promotor de la gastronomía

conquense. Fundó en Cuenca el Mesón de las Casas Colgadas (1965), y el Figón de Pedro (1968).

Torres fué impulsor del concurso gastronómico Tormo de Oro y de las Semanas Gastronómicas conquenses, recibiendo innumerables galardones entre los que destacan el Premio Nacional al Mérito Hostelero de la Federación Española de Hostelería y el Premio Nacional de Gastronomía, concedidos en 1997.

EN CASA CON JAMIE

EN CASA CON JAMIE
Encuentra tu manera de cocinar para una vida mejor.
Jamie Oliver
Ed: RBA

"Tengo auténtico cariño por este libro. Trata de una cocina sencilla y eficaz basada en los grandes sabores que se encuentran a lo largo de todo el año. Cuando comencé a escribirlo no tenía en realidad una idea clara de qué recetas iba a poner, pero hubo algo que sí que fue de una gran inspiración desde el primer momento... ¡mi huerta de verduras!
Me di cuenta el año pasado de que no siempre hay que buscar la inspiración en el vasto mundo. Puede que aparezca también estando en casa, tranquilo y relajado. Me encanta pasar mi el tiempo en la casa que tengo en el pueblo donde crecí, trabajando en mi jardín con el auténtico jefe, la Madre Naturaleza, y observando cómo surgen de la tierra mis bellísimas verduras.
Entre estas páginas encontrarás unas 100 recetas, además de ciertas informaciones sobre siembra y cultivo y algunos consejos útiles, ¡por si se te ocurre ponerte manos a la obra también! "

COMER Y CALLAR

COMER Y CALLAR

Mª Pepa Estrada.

Recetas de cocina de toda la vida, aderezadas con anécdotas de la propia autora....

Miembro de número de la académica gastronómica de Malaga

Editorial Veramar

Pupila Amarilla.

Mª Pepa Estrada.(Pintora naïf).

Málaga (1904 a 1997). A finales de los años 50 comienza a pintar. En 1969 nace su primera exposición en Lisboa, a la que siguen otras en Málaga, Bilbao, Ginebra, Madrid, Barcelona, Viena, Munich y Estrasburgo. Obtuvo la medalla Picasso en 1974; en 1976 es premio de la crítica a la mejor escenografía por "Los cuernos de Don Friolera" y la medalla del Parlamento Europeo en 1987.

LIBROS DE GASTRONOMIA DE SAN FERNANDO

Carmen Román Ayala
Manuel Rodríguez González
Juan Ramón González Higuero

Sabores de nuestra tierra: 45 maneras de disfrutar de la ganadería andaluza

Nuestro amigo "Dr. Oliva", nos ha regalado, este estupendo libro donde él ha participado con la Escuela de Hostelería de Cádiz.

'Sabores de nuestra tierra: 45 maneras de disfrutar de la ganadería andaluza', que contiene las mejores recetas de varias comarcas ganaderas.

El libro contiene recetas de reconocidos restaurantes ubicados en las diferentes comarcas ganaderas andaluzas, y que proponen la elaboración de platos con cordero segureño, quesos de la Serranía de Ronda y de Cádiz, chivo lechal malagueño o vacuno retinto, entre otros productos.

Gracias Juan Ramón

Los 5.000 ejemplares editados se distribuiran gratuitamente a través de los Grupos de Desarrollo Rural

COCINA SENCILLA Y SALUDABLE PARA MAYORES.

Cocina sencilla y saludable para mayores.

Julio de la Torre Fernández-Trujillo y José Manuel Pérez Moreno.

Editorial Quorum.

LIBROS "EL ALMIREZ"

De derecha a izquierda........ D. José Monforte, Chica Duran (Presidenta del Grupo Gastronómico"El Almirez" y D. Adolfo González Martínez

El viernes 16, asistimos a la presentación del 2º libro del Grupo Gastronómico El Almirez, del que ya os hablé en otras ocasiones.
Se celebró en el Casino Gaditano.

La presentación del libro estuvo a cargo de D. José Monforte, periodista y uno de los componentes del Grupo Gastronómico Gaditano y, D. Adolfo González Martínez, Profesor de la Universidad de Cádiz gastrónomo y amigo de infancia de alguna componente del Almirez.

Al final del acto las integrantes del Grupo El Almirez, ofrecieron una degustación de sus platos servidos por los alumnos de la Escuela de Hostelería de Cádiz. El acto estuvo muy concurrido .El libro ya lo tenemos en nuestro poder. Son recetas bastante fáciles y asequibles y según ellas todas comprobadas. Ya se puede encontrar los libros a la venta en las librerías y en La Alacena Tendremos que ir probando. Ya os contaré como va la cosa. Un saludo a todos.