RECETARIO DOMÉSTICO DE CÁDIZ A SEVILLA

RECETARIO DOMÉSTICO DE CÁDIZ A SEVILLA

muchas recetas propias

...y unas cuantas prestás.

Lina Rodríguez & Lola Vega

Cultura. Publicaciones. Diputación de Sevilla & Diputación de Cádiz.

"Recopilación de más de cien recetas caseras, la mayoría originarias y tradicionales de Andalucía Occidental, en concreto de la Bahía de Cádiz, el Bajo Guadalquivir y Sevilla, y muestra cómo la cocina es transmisora de un patrimonio cultural indiscutible: el de la artesanía culinaria familiar".

SEVILLA EN LOS BARES

SEVILLA EN LOS BARES

Joaquin Arbide
RD Editores

Joaquín Arbide, escritor y periodista sevillano ,autor del libro 'Sevilla en los bares' escribe sobre el bar como "justificación" para poder publicar una crónica sobre la capital sevillana y sus tradiciones.

Según el autor, el libro no pretende ser una guía sobre la tapa sevillana, sino que presenta el bar como "la prolongación del salón de tu casa", matizando que el bar "es el sitio donde recibes y traspasas tu cultura".
El concepto que se ha derivado del bar como "lugar de borrachera",es falso, porque mucha de la historia de la ciudad está representada en las paredes de los bares a través de fotografías de gran valor histórico. En este sentido, puntualiza que "los bares han mantenido una relación constante con las artes costumbristas sevillanas".

El flamenco, las tertulias literarias o poéticas, el mosaico, los toros y la Semana Santa, entre otras muchas manifestaciones del arte sevillano, están, según Arbide, representadas en los bares. "Las prisas y los nuevos conceptos de trabajo están rompiendo poco a poco los conceptos de tertulias".

Arbide asegura que "no se entendería el costumbrismo de la ciudad sin los bares, ya que el bar es una manera de extrovertir y de explicar cómo somos los sevillanos, aunque las nuevas generaciones no quieren seguir la tradición familiar, prefieren la “cultura del botellón y cubatas”, se teme que se perderá la tradición de la tapa y la cerveza. Aunque que "siempre hay excepciones, bares que llevan cuatro y cinco generaciones abiertos".

TABERNA DEL ALABARDERO

TABERNA DEL ALABARDERO

HISTORIAS Y RECETAS

DE MI TABERNA

LUIS DE LEZAMA

Ed: PPC

El dueño del restaurante La Taberna del Alabardero escribe las memorias de sus veinte años al frente de su establecimiento por el que han transcurrido personajes destacados de la historia reciente de España. Además, comparte muchas de sus mejores recetas.

Luis de Lezama es un sacerdote vasco, que un buen día decide dejar su cómoda posición en el Obispado y sus clases de seminario para ayudar a los más necesitados. Sin embargo, Luis no abandona sus labores de sacerdote. La idea de Lezama para ayudar a jóvenes sin medios era crear una casa de acogida donde poder ofrecerles alimento y alojamiento. Para conseguir el capital suficiente para la casa, Lezama pone una taberna en pleno centro de Madrid, La Taberna del Alabardero. Poco a poco va haciéndose un hueco en el negocio de la restauración y consigue dar cobijo a muchos jóvenes. Tras unos años de crecimiento, en los que La Taberna del Alabardero se instaura en ciudades como Sevilla, e incluso Washington D.C., Lezama es objeto de la mala suerte, y su negocio sevillano cae en desgracia, teniendo que abonar la cantidad de 40 millones de pesetas a un banco por un delito que cometió el hombre que le vendió el local. Al final consigue la licencia municipal para abrir La Taberna del Alabardero en Sevilla, con lo que podrá pagar todas sus deudas.

http://www.ppc-editorial.com/ver_libro.aspx?id=9386