de MATILDE AMAYA (Madre de los Ketama y esposa de "El Habichuela")
Ed: Belacqua
"Olla gitana, habichuelas blancas estofadas, migas gitanas, arroz al horno con habichuelas y nabos, lentejas con “majao”, potaje de habichuelas con fideos y lechuga, tortilla de pringá, sardinas flamencas, “guisaíllo” de carne, “tojunto” o “tocruo”, torrijas de Semana Santa o pan de rosca con aceite y bacalao…100 recetas tradicionales gitanas, sabrosas, ricas y económicas, además de algunas curiosidades sobre esta sorprendente cocina.
Premio Gourmand 2002 al Mejor Libro de Cocina Sencilla."
*Receta del libro:
ARROZ CON HINOJOS Y HABICHUELAS
