ALMADRABAS DEL ESTRECHO Y ... LITERATURA

El pasado 8 de julio a las 22.00 h. se presentó en el Salón del Claustro del Palacio Provincial de la Diputación de Cádiz, el libro “Almadrabas del Estrecho y Literatura”, de D. Ignacio Palacios Esteban y, promovido por la Federación Andaluza de Cofradías de Pescadores.

El acto fué presentado por Dña. Ana Mosquera, Vicepresidenta de la Fundación Provincial de Cultura (FPC) de la Diputación, Dña. Margarita Pérez Marín, Directora General de Pesca y Acuicultura, de la Junta de Andalucía, D. Nicolás Fernández Muñoz, Presidente del GDP Cádiz-Estrecho, que acudió en representación de la Federación Andaluza de Cofradías en sustitución de Manuel Peinado que no asistió por motivos de salud.

LA COCINA DE LOS PECES BARATOS

LA COCINA DE LOS PECES BARATOS

Felipe Luzón Nogué y Barbara Luzón Fernández

Colección Divulgación

Diputación de Huelva. Servicio de Publicaciones

"Felipe Luzón y su hija Bárbara, en esa ocasión, nos presentan una colección de recetas de peces poco usuales y no muy apreciados por el momento en la gastronomía, pero sí utilizados con profusión en los pueblos pesqueros.

Recetas recogidas en las lonjas y en los mercados de los pueblos de la Costa, donde las mujeres de los marineros o ellos mismo, que saben apreciarlos, les han enseñado a conocer y cocinar estos pescados.

Estos pescado se suelen comercializar sólo en los pueblos costeros, a veces los regalan en las lonjas y otros acaban en el mar porque no son rentables. Cn este libro, Felipe y Bárbara pretenden darlos a conocer para que se sepan apreciar y aprovecheos más los recursos marinos, así como ayudar en la cesta de la compra.

FELIPE LUZÓN NOGUÉ es geólogo, ha trabajado en África y en Riotinto. Su afición a la gastronomía del pescado y su vinculación a la gastronomía del pescado y su vinculación con la Costa de Huelva ha sido y es permanente. Hoy día reside en Isla Cristina.

BÁRBARA LUZÓN es Técnico Superior de Cocina por la Escuela de Hostlería Almeraya de Almería. Ha trabajado en varios Hoteles y Empresas de Catering. "

Recetas de pescado barato, en "Andalucía Directo"

Charla Pescados Baratos y de Estero

LA COCINA DE MI MADRE, GASTRONOMIA ISLEÑA

LA COCINA DE MI MADRE, GASTRONOMIA ISLEÑA

Antonio Manuel Alías

Ed: Publicaciones del Sur Editores.

Colección Tradiciones

*Receta del libro:

ATÚN ENCEBOLLADO

LA COCINERA MARINERA DEL ESTRECHO

Las recetas de Mariluz Muñoz, recopiladas en La cocina marinera del Estrecho.

Artículo:

Mariluz Muñoz Ruiz
Cocina tradicional tarifeña
(786 K)

"La cocina transmitida a lo largo de los tiempos de padres a hijos es la cocina tradicional. Este artículo se va a ceñir a una época y a un espacio muy concreto: Tarifa en la primera mitad del siglo XX. En este artículo se intentará reflejar las conclusiones generales extraídas de un trabajo de recopilación de recetas de la época, del que ya hay un libro publicado y otro en espera de salir a la luz."

http://www.aytotarifa.com/cultura/aljaranda/A67/cocina.pdf

LA COCINA DEL ATUN

LA COCINA DEL ATÚN,

Felipe Luzón Nogué y Bárbara Luzón Fernández.

Diputación de Huelva.

*Receta del libro:

ATÚN AL LIMÓN CON CHAMPIÑONES

SURCANDO EL TIEMPO A LA CAZA DEL ATUN ROJO EN LAS ALMADRABAS ATLÁNTICAS DEL ESTRECHO

El pasado 22 de Enero, se presentó el libro"Surcando el tiempo a la caza del atún rojo en las almadrabas atlánticas del Estrecho" Desde la antiguedad hasta nuestros días, en el Salón de Embajadores del Palacio Ducal de Medina Sidonia.

Un libro de Fernando Fernández Gómez, Miguel Ángel Yáñez Polo, y Luis Hurtado Rodríguez.

Editado por la Consejería de Cultura de la Junta de Andalucía, Fluidmecánica Sur, Fundación Casa Ducal de Medina Sidonia, Federación de Cofradías de Pescadores de Cádiz y el GDP Cádiz- Estrecho.

LAS RECETAS DORADAS DE ANDALUCIA

Autor: Organización de Productores de Piscicultura Marina de Andalucía (OPP-56)

Edita: Organización de Productores de Piscicultura Marina de Andalucía (OPP-56)

Distribución gratuita



Es un libro recopilatorio de las más de treinta recetas elaboradas con doradas de Crianza del Sur, que participaron en las tres primeras ediciones del Certamen Gastronómico “Recetas Doradas de Andalucía”, que convocan cada año en Sevilla, los productores andaluces de Dorada de Crianza del Sur, y que a través de la Organización de Productores de Piscicultura Marina de Andalucía, han realizado esta publicación con el apoyo de la D. G. de Pesca y Acuicultura de la Junta de Andalucía, y con la colaboración del Consorcio Escuela Hostelería de Cádiz.

*Desde este enlace, podréis bajaros las recetas en pdf, del I, II y III Certámen:

http://www.asemaonline.com/recetadorada/recetario.asp